HALLES DU LEZ

LE FUTUR PROJET DU MARCHÉ DU LEZ
Ouverture en Juin 2019

LES HALLES DU LEZ SUR FACEBOOK

Futur temple montpelliérain de la gastronomie associant halles alimentaires, food court et rooftop, les Halles du Lez ouvriront leurs portes au printemps 2019. Producteurs, commerçants, artisans et chefs régionaux seront réunis au cœur d’un lieu gourmand et résolument vivant dédié au bien manger. Un projet phare qui vient concrétiser la quatrième étape du développement du Marché du Lez.

Inspiré des Halles Bocuse à Lyon, de FoodHallen à Amsterdam ou encore du Mercado de Ribeira de Lisbonne, ce futur hotspot dédié au bien-manger associera architecture des halles traditionnelles et aménagement contemporain dans un esprit industriel-ethnique. Ce projet d’envergure intégré au Marché du Lez et résolument unique à Montpellier, est porté par Gaïa Promotion et une équipe d’architectes & décorateurs formée par Nicolas Kuseni de l’agence NK Design Studio, Christian Collot et Emmanuelle Bèze. L’ensemble architectural sera mis en valeur par l’intervention des artistes Supakitch & Koralie et Little Madi qui réaliseront une œuvre de plus de 600m² !

Véritable marché à déguster ouvert à tous les goûts, les Halles du Lez réuniront des grands noms de la gastronomie (Jacques & Laurent Pourcel, Frédéric Husser, Pierre-Olivier Prouhèze, Romain Salamone), des figures emblématiques comme Gilles Belzons alias Bébelle de Narbonne et les meilleurs artisans de bouche de Montpellier et de sa région qui investiront les étals du food court au rez-de-chaussée ainsi que les restaurants et bars (vins, bières et cocktails) aménagés sur les différents niveaux dont le Rooftop du Lez, premier du genre dans la région.

Consacrées à la découverte des terroirs, des savoir-faire et des produits de saison mais également des cuisines du monde, les Halles du Lez inviteront les visiteurs à consommer sur place autour de grandes tables d’hôtes ou sur les terrasses extérieures, ou à emporter leurs produits comme sur un marché classique. Un concept porté sur la convivialité et le partage puisque chacun pourra faire son choix parmi une offre variée et de qualité et profiter du lieu pour manger et faire ses courses. Un lieu atypique, animé, vivant… qui deviendra également le terrain de jeu d’évènements gastronomiques et musicaux organisés tout au long de l’année.

LES ACTEURS FOOD

BAR A LEZ - Bar à vin & Produits de l’Aveyron
Figure de la gastronomie locale, le chef Pierre-Olivier Prouhèze s’associe avec Bertrand Romagnoli des Caves Notre Dame. Les deux acolytes imaginent le Bar à Lez, un comptoir où vous sera servie une belle sélection de grands crus et de cépages locaux à déguster accompagnés de charcuteries typiquement lozériennes et aveyronnaises. Au menu : pâtés, terrines fermières et planches gourmandes à partager ! Vous pourrez aussi participer à des dégustations et des rencontres avec des producteurs et vignerons organisées tous les 15 jours.

JACQUES & LAURENT POURCEL - Cuisine du monde
Jacques & Laurent Pourcel continuent leur quête vers plus d’innovation culinaire, toujours connectés aux dernières tendances food. Les célèbres frères, à la tête du Terminal #1 situé à proximité, imaginent pour les Halles du Lez deux espaces inspirés des cuisines du monde, sans pour autant perdre leur identité et leurs fondamentaux de la cuisine française. Ils sont impatients de vous retrouver au coeur du food court pour vous étonner encore et toujours.

LOCAVORE - Légumes & Paniers 100% Bio
Inscrit dans une véritable démarche bio depuis 2010, Locavore a décidé d’investir les Halles du Lez pour mettre à l’honneur les savoir-faire des producteurs locaux. L’idée est de fournir aux particuliers des paniers hebdomadaires de fruits et légumes mais également de fromages, viandes, poissons, oeufs et autres produits selon l’arrivage tout en aidant les artisans qui les cultivent et les produisent. Gérer leurs récoltes, planifier leur production et leur garantir un revenu régulier pour maintenir une agriculture qualitative et raisonnée tout en profitant d’excellents produits…voilà ce que fait Locavore au quotidien !

CHEZ BEBELLE - Boucherie - Charcuterie / Bar à viande
On ne présente plus le célèbre Gilles Belzons plus connu sous le nom de Bebelle ! Star des halles de Narbonne, cet ancien joueur de rugby embarque son mégaphone et prend ses quartiers au sein de la food court pour décliner son concept de grillades-bar associé à une boucherie- charcuterie de qualité. Vous choisissez votre pièce parmi une large sélection de viandes racées et l’équipe se charge du reste. On l’empaquète, on l’envoie directement au poste de cuisson et on vous la sert accompagnée de frites et de salade. Ambiance conviviale et spectacle garantis Chez Bebelle.

ALARYK - Bar à bière Bio
Les amateurs de bonnes bières vont se régaler à leur tour puisque la brasserie artisanale Alaryk pose ses fûts au coeur du food court ! Lancée à Béziers en 2016, elle jouit aujourd’hui d’une solide notoriété dans le paysage régional mais également au-delà grâce à des bières biologiques de haute qualité. Riches en goût, certifiées Origine France et Sud de France et issues d’un savoir-faire traditionnel,

les savoureuses mousses de la maison biterroise vont mettre tout le monde d’accord. En plus de la gamme composée de huit bières servies à la pression, Alaryk a décidé de mettre à la carte une sélection de plus de 60 bières bouteilles. Accoudez-vous au comptoir ou installez-vous en terrasse pour déguster tout ça.

LA COMPAGNIE DU POULET VOYAGEUR - Rôtisserie – Volailler
Qui dit Halles, dit volailler bien sûr ! Mais cette fois-ci, La Compagnie du Poulet Voyageur mise sur un concept novateur. Cette rôtisserie fast good prend le parti de cuisiner différemment la volaille, un incontournable de la gastronomie française traditionnelle. On part d’un produit de qualité supérieure qui est ensuite proposé entier ou en portion accompagné de sauces gourmandes préparées sur place et signées par des chefs reconnus. Sans oublier la pain Foccacia fourré au poulet rôti avec sa délicieuse sauce secrète pour compléter la carte. Partage, convivialité, empreinte écologique maitrisée et un système de commande digitalisé, ça va dépoter !

CLARA JUNG - Cupcakes & Layer Cakes
Spécialiste montpelliéraine de la pâtisserie évènementielle, Clara Jung investit un corner dans les Halles du Lez. Ancienne chef pâtissière dans la restauration gastronomique et tout aussi talentueuse en art floral, elle revisite avec créativité et une subtile touche française les grands classiques sucrés américains. Légers, gourmands et ultra colorés, ses étonnants gâteaux se déclinent aussi bien en pièces montées, number cakes, layer cakes qu’en petites gourmandises comme les macarons et cupcakes. Miam miam !

MAMAONA - Café Healthy Food
Les Halles du Lez auront aussi leur café healthy ! Chez Mamaona, inspiré des tendances food californiennes et australiennes, on vous servira une cuisine simple qui met en valeur les recettes vegan, sans gluten et sans lactose. Lunch bowls, avocado toast, sandwich grilled cheese, Acaï bowl seront au menu et accompagnés de pâtisseries comme les carrot cakes, banana bread, granola bars et autres energy balls. Une super adresse pour manger sainement, bruncher et boire un café.

TXOKO - Bar basque & Pintxos
[Tchoko] est le nouveau concept de Jean-Philippe Carrère. Le créateur du Duke street cantine a voulu avec Txoko créer une passerelle entre le pays basque et la Méditerranée sans renier ses origines catalanes. Le résultat, une fusion détonante entre tradition, produits d’exception et streetfood. Vous y retrouverez un concentré de saveurs sous forme de bouchées plus appétissantes et originales les unes que les autres, à partager entre amis autour d’un vin pétillant, d’une bière, d’un cidre ou pourquoi pas d’un vermouth.

HALLES FOOD COURT

Le rez-de-chaussée des Halles du Lez, investi par le food court, sera articulé sur une surface totale de 1500² et hébergera pas moins de 37 résidents. On y retrouvera 8 bars à thèmes : bières artisanales, bar-guinguette, bar à cocktails américains, bar à cocktails Italiens, bar basque, bar à vin, bar à bulles/champagne ; 12 commerces de détails dont une rôtisserie, un maraicher-légumier bio, un boucher-charcutier, un poissonnier-écailler, un fromager, des épiceries (bio, italienne, espagnole, française, régionale) mais aussi un chocolatier et un pâtissier-traiteur.

Cet espace food accueillera ainsi 24 corners dédiés à la restauration dans lesquels on pourra déguster des spécialités asiatiques, orientales, africaines, japonaises italiennes, healthy ou moyen-orientales, associées à une offre de sushis, burgers, pintxos, tourtes de Nouvelle-Zélande et pour le dessert, des crêpes, gaufres ou cupcakes. Un bar à salade, une pizzéria, un barista, un original bar à oeufs ou un plus classique dédié aux pâtes, un autre à viande ou encore un à jus frais mais aussi un à coquillages investiront aussi les lieux. Bref vous l’aurez compris, un véritable florilège de gastronomies d’ici et d’ailleurs que l’on pourra emporter ou apprécier directement dans les Halles, à l’une des 700 places assises à l’intérieur ou sur les 1300² de terrasses extérieures.

LE ROOFTOP DU LEZ

Après le R2 à Marseille, le Perchoir à Paris ou le Parks à Lisbonne, Montpellier aura enfin son premier Rooftop perché sur les toits du Marché du Lez dès l’été 2019.
Aménagé sur deux niveaux et ouvert midi & soir du lundi au dimanche, il deviendra un lieu de vie résolument unique et s’articulera autour de trois grands espaces de restauration et de détente dotés de terrasses entièrement végétales en bois exotique. Après la Place du Marché et le Jardin du Lez, le Rooftop du Lez insufflera une ambiance différente au sein du village montpelliérain grâce à une scène live et deviendra également le théâtre de nombreux évènements : programmation musicale actuelle, sessions danse swing & jazz, ateliers pour enfants, manifestations gastronomiques...

Deux niveaux divisés en trois districts :
- Le premier district, créé par les fondateurs du Couperet et du Moodi/Neko à Montpellier, accueillera sur ses 200² et sa terrasse en duplex de 440², un restaurant-smokehouse-barbecue et un bar à cocktails du monde pour des sessions de dégustation inédites.

- Le deuxième district, un restaurant/bar de 200² avec sa terrasse attenante de 290², sera imaginé comme une distillerie artisanale. Au menu : une belle carte de spiritueux et des tapas de qualité à déguster confortablement installé dans la chilling zone.

- Le troisième district du Rooftop, installé sur une surface de 300² avec double terrasse en duplex de 570², prendra des airs d’atelier industriel contemporain et déclinera une cuisine du marché accompagnée d’une belle sélection de vins de producteurs régionaux.

Pour suivre l’évolution du projet des Halles du Lez, restez connectés sur les réseaux sociaux du Marché du Lez et sur les pages Facebook & Instagram des Halles du Lez.

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